W grze Dave the Diver wcielamy się w rolę nurka, który za dnia przemierza morskie głębiny, a wieczorami zajmuje się prowadzeniem restauracji sushi. To właśnie oni skonsumują wszystkie podwodne okazy, które złapiemy podczas każdej z eskapad. Jednocześnie wraz z przyjacielem imieniem Bancho – specjalistą od przyrządzania dań z rzadkich, morskich istot – prowadzi restaurację sushi zlokalizowaną tuż obok głębin rozpadliny Blue Hole. Podczas badań realizowanych dla archeologa Bacona, Dave natrafia na morską cywilizację, której grozi niebezpieczeństwo.
Postanawia zrobić wszystko, by uratować zarówno swój, jak i nowo odkryty świat. Każdego dnia nurkujemy w poszukiwaniu zasobów oraz ryb, które potem trafią na talerze gości naszego przybytku. Odwiedzamy także podwodne ruiny pełne zagadek środowiskowych i skarbów. Nic nie stoi na przeszkodzie, by udać się na polowanie z karabinem snajperskim lub strzelbą – zwiększy to zdecydowanie siłę ognia protagonisty, ale wpłynie też na jakość zdobywanych w ten sposób zasobów.
Na lepszy łup możemy liczyć używając harpuna, siatek do chwytania czy strzałek usypiających, choć wiążę się to z większym ryzykiem. Im większy ciężar dźwiga ze sobą główny bohater, tym staje się cięższy i mniej zwrotny. Może się to okazać kluczowe podczas szaleńczej ucieczki przed drapieżnikami, piratami oraz potworami morskimi. Drugim kluczowym aspektem Dave the Diver jest restauracja sushi.
Całość nadaje podmorskim lokacjom unikatową atmosferę.